Tag Archive : bumbu enak

Rendang Raja Masakan Melayu

RENDANG RAJA MELAYU YANG MENGESAHKAN

 

Apa jadinya Hari Raya (Idul Fitri), kenduris dan pertemuan keluarga. Melayu lainnya tanpa Rendang. Rendang menjadi pusat perhatian dan dipersiapkan dengan cermat dan disajikan selama festival ini. Festival tanpa rendang  akan seperti burger tanpa kentang goreng atau ikan tanpa keripik. Apa itu Rendang? Hal ini umumnya pedas, hidangan daging lambat dimasak di Santan (santan). Rendang konon berasal dari suku Minangkabau di Sumatera, Indonesia.

Rendang Raja Masakan Melayu

SASTRA MELAYU YANG MENGISAHKAN

Salah satu catatan tertulis paling awal tentang Rendang adalah Hikayat Amir Hamzah dari awal abad ke-16. Hikayat Amir Hamzah adalah sebuah karya sastra Melayu yang mengisahkan kepahlawanan Amir Hamzah, salah satu dari dua Hikayat yang disebutkan dalam Sejarah Melayu. Sejarah Melayu atau The Malay Annals, aslinya berjudul Sulalatus Salatin (Silsilah Raja-Raja), adalah sebuah karya sastra yang memberikan kisah romantis tentang asal usul, evolusi, dan runtuhnya kerajaan maritim besar Melayu, Kesultanan Melaka. Disusun antara abad ke-15 dan ke-16, karya ini dianggap sebagai salah satu karya sastra dan sejarah terbaik dalam bahasa Melayu. Kita dapat dengan aman berasumsi bahwa Rendang telah ada jauh lebih awal dari abad ke-15.

BUMBU RENDANG

Bagaimana Anda menggambarkan rasa Rendang? Penggunaan bumbu, rempah-rempah, dan Santan yang melimpah, mungkin akan memberi Anda petunjuk tentang kerumitan dan keunikan rasanya. Umumnya jahe, lengkuas, daun kunyit, serai, bawang merah dan cabai adalah bumbu yang biasa digunakan. Rempah-rempah yang ditemukan di Rendang dapat bervariasi dari Jinten, Kayu Manis, Adas Bintang,

dengan biji ketumbar menjadi bumbu yang paling banyak digunakan untuk membuat Rendang Serunding yang sangat kering dan lezat. Tekstur rendang bisa basah, semi kering atau sangat kering tergantung niat pembuatnya. Itu juga bisa dimasak dengan bumbu atau tidak sama sekali, tetapi bumbu yang dijelaskan di atas adalah suatu keharusan. Bahan penting lainnya adalah Kerisik, yaitu kelapa parut yang dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan ditumbuk hingga berbentuk pasta ber

Rendang Raja Masakan Melayu

TEKSTUR RENDANG

Masalah utama dalam membuat kerisik adalah memanggang kelapa parut. Jika dilakukan terlalu lama, Anda dapat dengan mudah membakar kelapa dan berakhir dengan kerisik dan rendang yang pahit. Berhenti terlalu cepat dan Anda tidak akan mendapatkan rasa kelapa karamel. Dengan pengalaman, Anda seharusnya bisa memanggang kelapa dengan tepat. Oh ya, ada versi Rendang yang tidak menggunakan kerisik seperti versi Minangkabau (Sumatera) yang terkenal.

Rendang biasanya dimakan dengan Nasi Minyak (beryani India versi Melayu) atau nasi biasa, pulut (nasi ketan), ketupat (nasi yang dikemas dan dimasak dengan daun kelapa) atau bahkan roti. Rendang dengan Nasi Lemak (nasi yang dimasak dengan santan) adalah favorit di antara orang Malaysia. Kepopuleran Rendang bahkan menginspirasi sebuah restoran pizza ternama Amerika untuk membuat versi pizzanya dengan saus Rendang.

Menurut seorang penulis dan kritikus makanan terhormat dari Australia, “Ini adalah satu-satunya hidangan yang saya yakini bernilai emas. Jika saya yang memasaknya, saya akan menyajikan beberapa bahan senilai Ringgit Malaysia di piring mahal. karena di situlah tempatnya.”